Resenha: Barriga de Trigo

Título: Barriga de Trigo

Autor: William Davis

Páginas: 368

Editora: Wmf Martins Fontes

Ano : 2013

Classificação: 5/5

Sinopse: “Barriga de trigo” mostra que parar de comer trigo – mesmo o integral, considerado mais saudável – pode ajudar a perder peso, reduzir gordura localizada e eliminar vários problemas de saúde. Fundamentado em décadas de estudos clínicos e nos resultados extraordinários que observou depois de orientar milhares de pacientes a parar de comer trigo, o doutor William Davis apresenta argumentos contundentes contra esse ingrediente tão onipresente.

Na vida corrida nossa de cada dia os fast foods foram chegando de mansinho e ganharam um espaço descomunal. Favorecidos por nossa falta de tempo ou pela preguiça, os sanduíches se tornaram cada vez mais frequentes em nossa culinária e rotina diária, juntamente com o miojo, os enlatados, os congelados, as sopas de pacotinho e uma série de outros produtos que não requerem preparo. Nessa onda de comidinhas industrializadas surgiu o famoso ditado: você é o que você come. Mas, particularmente, prefiro uma versão um pouco diferente dessa frase, criada pela jornalista e youtuber Francine Lima, que diz: você é o que sabe sobre o que come. Pois bem, comemos cada vez mais coisas que não conhecemos, que não preparamos e que no fundo no fundo nem sabemos do que são feitas. Por essas e outras razões me deslumbro com livros como Barriga de Trigo, os quais vão contra a maré da ignorância no setor dietético e que soam como um grito solitário na sociedade atual, tão fortemente manipulada pela indústria alimentícia e o capitalismo que a mantém.

Barriga de Trigo é um livro cujo protagonista, no caso um vilão, é o trigo. No entanto, depois que o li me dei conta de que o livro em si não é de fato sobre o trigo, mas sim sobre a importância do conhecimento a respeito do que ingerimos todos os dias ao longo da vida. Os nutrientes são o combustível que movem a máquina humana, consequentemente, nutri-lo mal pode provocar uma infinidade de doenças. Essa verdade incrustada em cada informação fornecida pelo Dr. William Davis torna-se evidente no decorrer da leitura.

“Pretendo provar que o cereal mais popular do mundo é também o ingrediente alimentar mais destrutivo.”

Uma característica marcante do Davis enquanto autor é a exposição do seu posicionamento de maneira clara. Sendo que isto ele não o faz de forma diplomática, pelo contrário, seu posicionamento é definitivamente escancarado. Confesso que essa peculiaridade me deixou com um pé atrás, tendo em vista que o trigo é declaradamente odiado por ele. No início da leitura me perguntei se o Dr. William Davis, médico cardiologista, não era na verdade um fanático ou no mínimo um exagerado e parcial demais para falar sobre o cereal mais presente em nossa alimentação. Contudo, não demorou muito para o nascimento da minha confiança nele, pois suas afirmações são todas corroboradas por estudos, percentuais, conclusões científicas e etc. Decididamente Barriga de Trigo não é um livro escrito por um lunático; ele merece a nossa atenção.

Bom, uma característica interessante do livro em questão é o seu caráter pessoal. Dessa forma, o início da obra é marcado, entre outras particularidades, por observações, pensamentos e confissões. Além disso, ao falar sobre a proeminente barriga de trigo presente na grande maioria dos americanos (e cá entre nós, de milhares de brasileiros também) o autor dá o seu próprio testemunho e relata o ponto da virada em sua vida, ou seja, o momento em que tomou a decisão de emagrecer e de investigar a causa de tanta gordura depositada em seu corpo. A partir daí, ele vai aos poucos nos conduzindo ao protagonista do seu livro e nos convencendo de que a barriguinha saliente e as gordurinhas sobrando são, nada mais nada menos,  do que uma das consequências do consumo de trigo em excesso, trigo este que nos é apresentado como o mais poderoso estimulador do apetite. Com isso, vem também uma avalanche de críticas e indiretas ao Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, Associação Norte-americana de Cardiologia e uma série de outros órgãos respeitados. Por isso só, esse médico já ganhou o meu respeito.

Mas, como eu já mencionei anteriormente, Davis ratifica suas opiniões a respeito do trigo. Assim sendo, ele nos concede uma série de informações a respeito das modificações genéticas feitas nesse grão a partir de meados do século XX e, portanto, implicitamente há o levantamento da questão ética por trás da manipulação gênica. Até onde é correto alterar os genes de uma espécie? Nesse caso, Barriga de Trigo nos diz que a engenharia genética passou dos limites e transformou o vegetal numa forma mais rentável, porém maléfica à saúde humana. Além de todas as informações da história do trigo e as modificações de qual foi alvo, há ainda uma série de descrições sobre o processo de digestão e absorção do mesmo, até finalmente a conclusão irrefutável de que tudo o que é feito de trigo tende a nos engordar.

Infelizmente, os prejuízos que o trigo traz consigo, de acordo com Barriga de Trigo, não se limitam ao aumento de peso e a celulite. À medida que avancei as páginas pude ver um leque de enfermidades ser exposto diante dos meus olhos. É estarrecedor descobrir a relação do trigo com a diabetes, o câncer de mama, a doença celíaca, a artrite e a acentuação dos sintomas em esquizofrênicos. Fiquei boquiaberta ao perceber que muitas vezes quando vamos ao mercado nós compramos veneno ao invés de alimento, uma prova disso é a exposição da evolução conjunta dos percentuais da incidência de várias doenças com o de consumo do trigo.

O livro apresenta depoimentos de pacientes que tiveram sua saúde e qualidade de vida transformadas pela exclusão na alimentação de tudo o que é feito do trigo. Os relatos, cerca de um por capítulo, vão desde histórias de perda de peso até desaparecimento de fortes dores. Algo notável também é a alusão corriqueira às celebridades norte-americanas e a sugestão de dietas que não contêm trigo, o que inclui cardápios diversificados.

A leitura de Barriga de Trigo se revelou como um precioso aprendizado. Contudo, creio que se trate de um livro possivelmente maçante para os que não estão familiarizados com alguns conceitos básicos da bioquímica, pois o seu entendimento completo requer muito interesse e alguns conhecimentos prévios. A linguagem é bastante formal, com exceção de alguns poucos coloquialismos em que o autor se dirige diretamente ao leitor. Ademais, há muitas informações que em geral não são de interesse da maioria das pessoas, por exemplo, há um capítulo inteiro sobre lipídios e outro sobre a doença celíaca. Portanto, Barriga de Trigo é uma obra maravilhosa, porém o seu público alvo não são os leigos, até porque sua leitura é lenta e muito informacional. Por outro lado, acredito que seja leitura obrigatória para os profissionais da área da saúde, especialmente os médicos e nutricionistas. Mas também deixo Barriga de Trigo como indicação para os que lutam contra a balança e apresentam doenças crônicas e aos amantes da informação nutricional, pois em definitivo este livro é incrível.